Weiße Bohnen sind ein absoluter Allrounder – am liebsten esse ich sie als Salat in den verschiedensten Varianten, im Chili sin Carne oder in Suppen. Heut zeige ich euch ein Rezept, dass perfekt für kalte Tage ist, aber dennoch nicht zu schwer ist. Lauch und Speck bringen viel Geschmack mit sich und die Bohnen sorgen für die Fülle und halten lange satt. Dieses Rezept geht super schnell und ist daher ideal um sich nach einem Tag an der frischen Luft aufzuwärmen.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehel
- 25 g Bauchspeck
- 300 g Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 0,7 l Gemüsefond
- 240 g weiße Bohnen (= eine Dose)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln und den Lauch der Länge nach halbieren, wachen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Speck kurz anbraten und anschließend Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzugeben und kurz anschwitzen. Gemüsefond hinzugeben und die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen in ein Sieb geben und gut abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Zur Suppe hinzugeben und diese noch einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und bei belieben mit etwas Chili abschmecken und heiß servieren.
Bon appetit!
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